| Ders Adı | : | Pişirmenin Kimyası | ||||||
| Ders Kodu | : | LIF 5180 | ||||||
| Ders İçeriği (Türkçe) | : | Asidik Pişirme Reaksiyonları. Polisakkaritlerin Asidik Hidroliz Reaksiyonları. Hidrolizi Etkileyen Faktörler. Dehidratasyon ve Oksidasyon Reaksiyonları. Asidik Ortamdaki Lignin Reaksiyonları. Alkalen Pişirme Reaksiyonları. Soyulma ve Alkalen Hidroliz Reaksiyonları. Oksidatif Degradasyon Reaksiyonları. Monosakkaritlerin Hidrojenizasyonu. Alkalen Pişirmelerde Lignin Degradasyon Reaksiyonları. Ekstraktiflerin Reaksiyonları. | ||||||
| Ders İçeriği (İngilizce) | : | Acidic pulping reactions: Acidic hydrolysis of polysaccarides, factors effecting the hydrolisis, dehydradation and oxidation reactions. Lignin reactions in acidic medium. Alkalen pulping reactions: Peeling and alkalen hydrolysis, oxidative degradation reactions. Hydrogenisation of monosaccarides. Lignin degradation reactions in alkalen pulping media. Reactions of ectractives during pulping. | ||||||
| Ders Saati | : |
|
||||||
| Ders Kredisi | : | 3 |